BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Įrašų tematika ‘kinų virtuvė’

Kinų virtuvė: Traški žuvis su saldžiarūkščiu padažu

2010-01-20

Tikrai ne vieną sykį darytas patiekalas.

Šiam patiekalui reikės:
X g. menkės filė;
1 stiklinė bulvių krakmolo (patariama kukurūzų, kai kur vietoje krakmolo siūloma naudoti kukurūzų miltus, bet skonis nuo to nenukenčia);
1 kiaušinio baltymas.

Parašysiu kaip aš darau. Menkę supjaustau vieno kąsnio gabalėliais. Kartais užpilu juodojo sojos padažo ir palieku porai val., o kartais pabarstau tik druska ir pipirais. Išplaku kiaušinio baltymą (lengvai, nereikia iki standžių putų plakti). Užpilu ant žuvies ir sumaišau. Užpilu krakmolo ir išmaišau. Tai yra greitesnis kelias nei kiekvieną žuvies gabalėlį merkti į kiaušinio baltymą, o tada į krakmolą. Įkaitiname keptuvę, pilame aliejų ir dedame po viena žuvies gabalėlį.

Padažas nr.1:
1,5 stiklinės ananasų sulčių;
1 -2 česnako skiltelės;
porą šaukštelių citrinos sulčių;
1 didelis šaukštas medaus;
porą šaukštų sojos padažo;
krakmolo.

Į keptuvę ar į kokį katilėlį supilame ananasų sultis. Užverdame. Sudedame smulkintą česnaką, pilame sojos padažą, dedame medaus. Išmaišome. Po truputi pilame citrinos sultis ir vis ragaujame. Mano šeimynai nepatinka rūgštūs patiekalai, tad į padažą dedu labai mažai citrinos. O rekomenduojama sudėti visos citrinos sultis. Dar man patinka įdėti aitriosios paprikos. Tada ne vien tik saldžiai rūgštu, bet ir aštru :) Tiesa, pačioje pabaigoje dedame krakmolo, kad padažas būtų tirštesnis.

Padažas nr.2:
1 a.š. imbiero;
1 skiltelė česnako;
3 v.š. sojos padažo;
1 v.š. medaus;
1 stiklinė balto sauso vyno (kai neturiu dedu vandens ir visai skaniai išeina);
krakmolo, aitriosios paprikos.

Smulkintą česnako skiltelę apkepiname su imbiero milteliai. Pilame sojos padažą ir sudedame likusius produktus. Ant pačio galo įmaišome krakmolo, kad padažas būtų tirštesnis.

Dar yra 3 padažo variantas, bet neberandu jo recepto.

Rodyk draugams

Kalakutiena guabao

2009-08-13

Šįkart vietoj vištienos pasirinkau kalakutieną.

Mėsą susipjausčiau gabaliukais, bet geriau supjaustyti kuo smulkiau, nes patogiau valgyti. Tada įpilu sojos padažo, galima ir pipirų ir kt. prieskonių. Ir palaikau kokią valandžiukę pasimarinuoti. Paskui dedu šaukštą kukurūzų miltų ir šaukštą krakmolo. Neturint kukurūzų miltų galima jų išviso nedėti. Tas pats ir dėl krakmolo, jeigu turiu kukurūzų krakmolo, dedu jį. Jeigu neturiu, dedu bulvių krakmolą. Viska išmaišau. Įkaitinu keptuvę, įpilu nemažai aliejaus ir sudedu mėsos gabalėlius. Būtinai mėsą reikia atskirti, kad nesuliptų gabaliukai. Kai mėsa iškepa, ruošiu padažą. Bet šioje situacijoje niekada nepasimokau. Jei esame ištyrę, kad skaniausia su konservuotų ananasų sunką, tačiau vis užsimirštu ir imu citriną.

O su konservuotais ananasais reikia daryti taip: nupilti vienos dėžutes sunką į keptuvę. Pakaitinti. Dėti šaukštą medaus, smulkinto česnako gabalėlių ir įpilti sojos padažo.Pakaitinti. Pabaigoje įmaišyti šaukštą kukurūzų miltų.

Bet šį kartą dariau su citrina ir vietoj česnako dėjau sezamo sėklas. Man su citrina per rūgštu, o sezamas kalakutienai visai tiko. Česnakas labiau tinka kalakutienai ir jautienai.

Rodyk draugams