BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Įrašų tematika ‘Ananasai’

Ananasinis tortas su pistacijomis

2010-09-22

Prisimenant vasarą arba tiksliau atsisveikinant su ja, padariau gaivų ananasinį tortą. Nesitikėjau, kad tortas bus toks drėgnas, nes biskvitas pagal receptą nėra sulaistomas. Ar jums jis bus rūgštus ar ne, priklauso nuo jūsų skonio receptorių. Asmeniškai man, mėlynių tortas rūgštesnis nei šis, o kai kam atvirkščiai. Kai kam išviso nepatiko, bet čia jau susiję su pačia antipatija ananasams. Man šis tortas dar įdomus savo forma, gaminimo būdu. Tai nėra tradiciškai iškepti biskvitai ir pertepti kremu. Iškepamas vienas biskvitas ir daromas tortas-vyniotinis. Suintrigavau?

Torto pagrindui:
50 g. krakmolo;
100 g. miltų;
50 g. cukraus;
1 kiaušinio trynys;
75 g. minkšto sviesto arba margarino.

Iš visų produktų suminkyti trapią tešlą ir padėti į šaldytuvą pusvalandžiui. Išėmus iš šaldytuvo iškočioti 24 cm skersmens lakštą. Jei tortas bus 22 cm, tai paploti patartina išsikočioti keliais centimetrais platesni. Jeigu tešla labai trupa ir neina iškočioti kočėlu papločio, patartina dėti tešlą tarp dviejų sviestinio popieriaus lapų ir tada puikiai iškočiosite. Bet aš paprasčiausiai rankomis sumaigau ir padarau reikiamo dydžio apskritimą. Paplotį kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 15 min.

Biskvitui:
4 kiaušiniai;
160 g. cukraus;
60 g. krakmolo;
60 g. miltų;
2 nubraukti a.š. kepimo miltelių;
75 g. maltų pistacijų.

Kitą kartą aš bandysiu biskvitą kepti per du kartus, nes sudėjus visus produktus biskvitinės tešlos išėjo labai daug ir į vieną skardą man netilpo. Pirmiausiai, reikia kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Baltymus išplakti su 4 v.š. vandens iki putų. Toliau plakant po truputi suberti cukrų. Tada elektrinio maišytuvo greitį sumažinti iki minimalaus ir sudėti kiaušinių trynius, miltus, krakmolą, kepimo miltelius bei pistacijas. Tešlą tepti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 10-15 min. Nuo iškepusio biskvito tuoj pat nuplėšti popierių ir biskvitą susukti į volelį. Leisti atvėsti.

Ananasų kremui:
375 ml. ananasų sulčių (rinktis sultis tas, kuriose yra didesne vaisų koncentracija);
apie 10 v.š. cukraus (priklauso nuo jūsų skonio receptorių);
50 g. krakmolo;
100 g. ananaso skiltelių (dėjau konservuotus);
4 v.š. želatinos;
200 ml. grietinėlės (kitą kartą dėsiu 300 ml).

Ananasų sultis sumaišyti su cukrumi bei krakmolu. Suberti mažais gabalėliais pjaustytus ananasus. Tad konservuotų ananasų griežinėlius teko pasmulkinti. Šį mišinį reikia trumpai pakaitinti, kad sutirštėtų masė. Želatiną išbrinkinti ir supilti į kremą. Kremo masę ataušinti karts nuo karto pamaišant. Tik tada kai kremas atvės, išplakti iki standumo grietinėlę ir įmaišyti į jį.

Biskvitą aptepti kremu. Keletą šaukštu pasilikti torto aptepimui, bet man vos užteko kremo biskvitui, tad aptepimui naudojau abrikosų džemą. Apteptą biskvitą supjaustome 5 cm storio juostelėmis. Pirmą juostelę susukame ir dedame ant trapios tešlos į vidurį. Imame kitą juostelę ir sukame aplink pirmąją. Taip susukame visas juosteles.  Jeigu liko kremo, tai juo aptepame torto viršų ir šonus.Jei ne, bėgame į parduotuvę abrikosų ar pan, džemo.

Torto papuošimui:
1 pak. skaidraus užpilo tortui;
250 ml. ananasų sulčių arba vandens;
apie 400 g. ananaso skiltelių;
50 g. smulkintų pistacijų.

Torto viršų apdėliojame ananasų skiltelėmis. šonus apibarstyti pistacijomis. Pagal torto užpilo gaminimo instrukciją pasiruošti užpilą su sultimis arba vandeniu. Patarčiau daryti tik puse normos, nes torto papuošimui nedaug reikia. Šiuo užpilu apipilame ant torto viršaus esančius ananasus. Kadangi, aš dariau su ananasų sultimis, tai torto viršus nėra visai skaidrus.

Rodyk draugams

Jubiliejinis tortas arba “Tortas su ananasais”

2010-05-26

Vėl proga iškepti tortą. Šį kartą kepiau senokai darytą ananasinį tortą. Jis daug kam patinka tuom, kad yra lengvas, bet ir sotus, saldus, bet ir gaivus. O ir padaryti nėra labai sunku.

Biskvitas (proporcijos paprastam torčiukui):
4 kiaušiniai;
1 stiklinė miltų;
1 v.š. bulvių krakmolo;
1 su kaupu a.š. kepimo miltelių;
1 stiklinė cukraus.

Savo tortui biskvito proporcijas dvigubinau. Kiaušinius išplakiau su cukrumi iki standžių putų. Tada subėriau kepimo miltelius, miltus ir krakmolą. Viską atsargiai išmaišiau ir kepiau 180 laipsnių temperatūroje po vieną biskvitą apie 11 min.

Kremas (proporcijos mano tortui):
10 pakelių varškės po 180 g.
3- 5 v.š. vanilinio jogurto;
cukraus pagal poreikį;
2 nedideli indeliai gabalėliais smulkinto ananaso.

Varškę su cukrumi reikia labai gerai ištrinti, kad neliktų jokių gumuliukų. Sudedame ananaso gabalėlius ir tada pridedame jogurto. Ananasus reikia dėti pirmiau dėl to, nes jie praskystina varškę, o jogurtu baigiam nureguliuoti kremo tirštumą. Jeigu dėtume jogurtą pirmiau, t.y., nusireguliuotume kremo konsistenciją, o paskui sudėtume ananaso gabalėlius, tai kremas išeitų skystas.

Torto surinkimas:

Biskvitą sulaistome sirupu nuo ananasų. Dedame 1/3 kremo. Išlyginame ir uždengiame antru biskvitu. Kartojame veiksmus iki paskutinio biskvito.

Blizgus šokoladas tortų paviršiui (proporcijas patartina mažinti):
175 g. vandens;
150 ml. grietinėlės 35 proc.;
225 g. cukraus;
75 g. kakavos;
7 g. želatinos.

Truputi vandens nupilame ant želatinos ir išbrinkiname (patartina tai padaryti po to kai bus išvirtas sirupas). Likusius produktus supilame į puodą ir verdame apie 10 min. Atvėsinti ir supilti želatiną. Visą glaistą atšaldome ir tada užpilame ant torto.

Šiuo glaistu puošiau tik torto viršų tad nemažas kiekis atliko. Jeigu puoščiau 23 cm. tortą, glaisto proporcijas mažinčiau per puse.

Rodyk draugams

Kokosiniai - ananasiniai pyragėliai

2009-09-17

Recepto šaltinis

Aš dariau taip:

Viena 500g. skardinė koncervuotų ananasų;
Puodelis su kaupu kokoso drožlių;
0,5 puodelio cukraus;
2 kiaušinio baltymai.

Koncervuotus ananasus su ju sultimis sutriname trintuvu ir gautą masę kepame ant vidutinės ugnies, kol sultys išgaruos. Kepti reikia tol, kol masė pradeda ruduoti ir karamelizuotis. Tada nuimame nuo dujinės ir leidžiame atvėsti. Per tą laiką išsiplakame kiaušinių baltymus su cukrumi. Įmaišome kokoso drožles bei gautą ananasų masę.

Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių. Skardą išklojame kepimo popieriumi. Rankomis suformuojame apvalius, maždaug 5 litų monetos dydžio pyragėlius ir
kepame orkaitėje iki pyragėliai paruduos - apie 20-25 minutes.

Kitąkart bandysiu daryti iš 2 skardinių koncervuoto ananaso:) Tik cukraus daugiau tikrai nereikia, netgi mažiau, nes nuo ananaso pakankamai saldu.

Rodyk draugams